500 g tepung ketan putih
100 g tepung beras (penggunaan tepung beras adalah biar dango ini mudah dibentuk)
Air anget secukupnya
20 tusuk sate dari bambu
Bahan olesan:
500 cc air
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan kecap asin
Gula dan garam secukupnya buat me’mantap’kan rasa
2 sendok makan tepung kanji/maizena
Caranya:
1. Campur tepung ketan dan tepung beras, tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan bisa dibentuk. Jika terjadi ‘kecelakaan’ alias airnya kebanyakan, adonan jadi lemas…kalo udah gini, tambahkan tepung ketan secukupnya sampai bisa dibentuk.
2. Mulai membentuk! Ambil adonan sesuai selera. Bulatkan adonan, atur dalam kukusan.
3. Kukus selama 45 menit sampai 1 jam. Angkat.
4. Selagi masih hangat, tusuk dengan tusuk sate. Satu tusuk isi 3-4 dango, tergantung besarnya dango.
Bikin olesannya:
1. Sisihkan satu cangkir air. Larutkan tepung kanji/maizena di dalamnya, aduk2
2. Panaskan sisa air, masak bersama dengan kecap manis+asin+gula+garam sampai mendidih
3. Masukkan larutan kanji/maizena (diaduk2 dulu supaya tidak mengendap), kecilkan apinya. aduk2.
4. Kalo sudah kental dan meletup2 artinya sudah matang. Matikan apinya sambil adonannya terus diaduk2.
Membakar dango:
1. Panaskan pan/rak untuk membakar. Tips: kalau membakarnya di atas kompor, pake pan aja, biar olesannya gak netes2 di atas kompor. Kalo membakar pake api arang bisa pake rak/pan dan lebih enak aromanya.
2. Bakar dango di kedua sisi. Kalau sudah agak cokelat, olesi dengan bahan olesan sambil terus dibakar, sambil diolesi, dan dibolak-balik sampai kedua sisinya matang dan berwarna kecokelatan
3. Sajikan hangat2
Sumber Resep Masakan: http://widyyummystuff.wordpress.com
Suka postingan Resep Kushi-Dango ini? Bagikan dan Tinggalkan komentar di bawah ini, terima kasih! :)