1 ekor kalkun
5 cm kunyit, haluskan
3 sdt biji mustard, haluskan 1)
2 sdt merica hitam bubuk
2 sdt garam
2 sdm minyak, untuk menumis
500 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
1 sdt kelabat 2)
Bumbu A:
300 g bawang bombay, cincang halus
1 tangkai daun kari
6 siung bawang putih, memarkan
5 butir cengkih
4 buah cabai rawit hijau
4 butir kapulaga, memarkan
4 cm kulit kayu manis
2 buah cabai rawit merah
Bumbu B:
3cm jahe, iris tipis
5 cm kunyit haluskan
2 sdm cuka
Cara Membuat:
Potong-potong kalkun menjadi 8 bagian, cuci, tiriskan. Potong-potong kecil lagi (± 2½ cm). Lumuri kunyit, mustard, merica, dan ½ bagian garam. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bahan bumbu 1 hingga harum dan matang.
Kecilkan api, masukkan potongan kalkun dan semua bahan bumbu 2, aduk rata.
Tuangi santan dan kelabat, aduk hingga kalkun matang. Bubuhi sisa garam, aduk rata. Angkat, sajikan.
Info:
1) Biji mustard: Lebih kecil dari merica. Dijual di toko bahan makanan India.
2) Kelabat: Rempah yang biasa digunakan untuk rempah dan masakan (kari)
Untuk 8 porsi
Sumber Resep Masakan : http://www.femina.co.id
Suka postingan Resep Kalukun Alba (Srilangka) ini? Bagikan dan Tinggalkan komentar di bawah ini, terima kasih! :)